春节快到了不知道做什么先跟我学做年夜饭的第一道菜红烧带鱼吧！
另外带鱼外貌的那层银色的粉状物其实是带鱼退化的鳞片它富含卵磷脂和不饱和脂肪酸对身体有益而无害。有人“嗝应”它就把全部刮掉。这个看小我私家喜欢吧刮了银鳞不光损失了营养还让鱼肉处于松散状态反倒影响了雅观。
6. 平底锅中倒适量油大火加热后转小火将蘸裹了蛋液的带鱼段码放在锅中带鱼入锅先不要翻动；
裹完带鱼剩下的鸡蛋液就势往锅里一倒忽啦一下鸡蛋液翻卷而起满锅一片金黄煞着悦目。但鸡蛋也易吸味如果和料汁同炖咸味都要被它吸走了而鱼肉就淡了所以可以将鸡蛋块暂时取出起锅前再往锅里一放吸收少许汤汁就不以为那么“齁”得慌了。
带鱼刺少肉厚嫩经由冷冻后除了比新鲜的多了一些腥气肉质没有太大变化这就让身处内陆的人能够随时享受到大海的恩赐了。
5. 2个鸡蛋打散将带鱼段在鸡蛋液中蘸一下；
4. 将要用到的调料合个影：生抽、酱油、盐、料酒、蒜瓣、姜片、花椒、八角；今年的大葱有点贵没舍得放；
-------【红烧带鱼】-------【质料】 带鱼3条酱油适量料酒适量生抽适量大蒜5瓣姜1块八角2颗花椒1撮盐少许鸡蛋2个水1碗
【制作】
1. 带鱼自然解冻；
3. 撒少许盐和料酒翻拌匀称腌10分钟；
7. 待底部定型后翻身两面煎金黄；
1. 带鱼裹蛋液煎至两面金黄鱼肉嫩而入味且不腥更增加了蛋香味；
更多带鱼的做法如干炸带鱼带鱼汤糖醋带鱼等可在我的主页文章里翻看。
至于鱼肉要不要割花刀还是看小我私家喜欢。想快速充实入味就割两刀可是割了花刀的同时也会将鱼刺切断这就增加了食用时的难度特别是小朋侪或者牙口欠好的暮年人很容易将断刺遗漏不小心扎到也很危险。
2. 去头去尾剪鳍剪成巨细相等的段为了保持鱼块都是完整的内脏及鱼腹内的黑腥可用勺子柄捅出来鱼身外貌的鳞不用刻意刮掉其富含卵磷脂和不饱和脂肪酸；厚鱼段上可划两刀便于入味；
因为情况的原因从小我就吃着冷冻带鱼长大的这几十年吃得最多的就是红烧带鱼也因此实验过种种红烧的方法。今天这个裹鸡蛋液的方法去腥提鲜的效果不错鱼香蛋香只是煎一煎就让人流口水了我妈就特爱这么做。
8. 将生抽、酱油、盐、蒜瓣、姜片倒入锅中再加1碗水盖盖子小火焖炖20分钟出锅。
2. 调料可随喜好来调整。
“用爱制作美食用心记载优美；用简朴的做法出现食材的醇正味道”。。我是Meggy跳舞的苹果曾经当了18年英语老师现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里心也变得越发温柔也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。
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